Salvia

Salvia
Entre las diversas especies de salvias, la llamada de jardín es la más utilizada con fines culinarios. Sus hojas poseen un fuerte aroma y un sabor picante y amargo, muy apropiado para condimentar carnes de fuerte sabor, como la caza, mayor o menor, y el cerdo. Es preciso dosificar muy bien la cantidad de salvia en cualquier preparación, especialmente si se han incorporado a la misma otros condimentos o hierbas de sabor más delicado. También se utilizan para aromatizar infusiones, bebidas y vinagres. No deben almacenarse durante mucho tiempo: contiene aceites volátiles que pierden fuerza aunque el envase disponga de un cierre hermético. Se utiliza para combatir digestión, diarrea, vómitos, dolor de cabeza, espasmos, etc. Aporta al organismo vitaminas A y C.
Congelación:
Recoger las ramas, lavarlas lo menos posible y secarlas si se precisa. Envasar en bolsas y cerrar herméticamente.

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