Romero

RomeroArbusto mediterráneo, de hojas perennes de hasta 2 metros de altura, con tallo leñoso y anguloso y plano en la parte inferior y erecto y ramificado en la superior. las partes que se utilizan son las ramitas jóvenes, secadas a la sombra en lugares ventilados. Es rico en aceites volátiles, es antiséptico de poderosa acción antiinflamatoria; su contenido en ácido fenólico le otorga su acción antimicrobiana. Se utiliza en platos de carne, pollo y pescados, así como sopas y ciertas ensaladas se benefician del empleo del romero. Esta hierba debe utilizarse con precaución, pues posee un aroma fuerte y su empleo inmoderado puede resultar algo tóxico.
Congelación
Recoger las ramas, lavarlas lo menos posible y secarlas si se precisa. Envasar en bolsas y cerrar herméticamente.