Pimentón

Pimentón
Planta del pimiento, originaria de América, y fue traída a España por Cristóbal Colón. De esta planta existen unas 50 variedades, con gran diversidad de sabores y frutos de tamaño y características muy dispares. Básicamente, pueden dividirse en pimientos dulces o picantes. Moliendo estos frutos, desecados al sol, se obtienen los pimentones, que pueden ser dulces o picantes, según la variedad que procedan. La páprika es un tipo de pimentón elaborado en Hungría, ingrediente fundamental de guisos como el goulash. Tanto el pimentón como la páprika tienen múltiples aplicaciones en la cocina: sopas, guisos de carne y ave, salsas, embutidos y adobos. Las variedades picantes deben emplearse siempre con mucha precaución.

 

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