Perejil

PerejilEs una hierba profusamente empleada y rica en vitaminas si se ingiere cruda. Además, es fácil de cultiva, (incluso en macetas), barata y siempre está disponible. Es uno de los principales componentes de ramillete de hierbas, y también se considera entre las llamadas finas hierbas, mezcla tan empleada para aromatizar tortillas y otros alimentos de delicado sabor. Por lo demás, el perejil se emplea para picar y espolvorear en recetas de carne, pescado, hortalizas, verduras, etc. Entra en la composición de muchos rellenos y salsas y adorna con frecuencia los platos más variados. Puede encontrarse fresco o desecado, este último se expende picado o en polvo. Contiene vitaminas y minerales. Es diurética y estimulante.
Congelación:
Lavar las hojas ligeramente, secarlas y picarlas. Envasarlas en bolsas o colocarlas en una bandeja de cubitos de hielo y una vez endurecidos meter en bolsas y volver a congelar.

 

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