Guindilla

Guindilla
Originaria de América, traída por Cristóbal Colón de Haití durante su segundo viaje. Actualmente se cultiva en las regiones tropicales y templadas de todo el mundo. La planta es un pequeño arbusto cuyo fruto cónico va del verde pasa por el amarillo y después al rojo vivo. Su sabor es acre y más o menos picantes. Las semillas, de forma redondeada, son numerosas. Se cultiva como planta anual. Sus frutos se recogen en verano y se secan. El componente principal son las oleoresinas. En las semillas contienen lecitina de acción anti arterioesclerótica. Se utiliza en la cocina para reforzar el gusto y para la Conservación de los alimentos.
Congelación:
Se escaldan durante un minuto y se escurren. Se enfrían en agua con hielo, se vuelven a escurrir y se secan con un paño. Se envasan en bolsas para congelar, se cierran herméticamente y se congelan. Duran 12 meses.