Eneldo

EneldoEs una planta anual, perteneciente a la familia de las Umbelíferas. Originario de Oriente, fue introducido en Europa en la antigüedad. Los tallos finos y verdes de esta planta aromática tienen un sabor parecido al hinojo, sin embargo, las semillas tienen un sabor más picante El eneldo se adapta bien a cualquier tipo de ambiente, aunque hay que tener especial atención con los vientos fuertes, a las heladas y a las lluvias persistentes, que podrían dañarlo en gran medida. Combina muy bien con el salmón, el pepino y los cangrejos. Sirve, también, para aromatizar todo tipo de carnes y pescados. Las semillas se emplean para acompañar los escabeches en vinagre o determinadas verduras.
Congelación:
Picar las hojas finamente y congelar en las bandejas de los cubitos del hielo hasta que se pongan sólidas, envasar en bolsas para congelar, cerrar herméticamente y devolver al congelador. También se pueden empaquetar manojos de hojas recién cortadas en bolsas pequeñas.