Borraja

BorrajasEs una planta de escaso valor calórico, con un 90% de agua en su composición.
Contiene vitamina C y provitamina A, y entre sus minerales destacan el hierro, el calcio y su gran contenido en potasio que resulta muy beneficioso en la retención de líquidos.
Las flores de borraja tomadas en infusión resultan beneficiosas paras resfriados.
Suaviza las mucosas y facilita la expectoración.
Además, su ingestión produce un ligero efecto laxante.
Se puede consumir cruda en ensalada, utilizando sólo los brotes y hojas muy tiernas, recolectadas antes de la floración de la planta.
Las hojas picadas, se emplean para condimentar ensaladas y otros platos.
También se consume hervida pero no cociéndola demasiado.

Congelación:
Envasar ramitas jóvenes enteras en bolsas para congelar cerradas herméticamente.
Fuente: cocinavino

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