Albahaca

Albahaca
Planta aromática originaria de la India.
Sus hojas tienen un pronunciado sabor a limón y a jazmín y se utilizan como condimento en la cocina del sur de Francia y de España.
Se debe emplear fresco, aunque una vez seco, se conserva muy bien en aceite.
La albahaca se recomienda para perfumar ensaladas, rellenos, salsas y tortillas, así como para aromatizar algunas sopas.
Es rica en aceites volátiles, contiene más de 20 principios activos, como el cinamato metílico y su acción estimulante, combate el catarro y la gripe y además es digestiva.


Congelación:
Recoger las hojas o ramitas enteras, lavar si es necesario, secar con un paño y envasar en bolsas para congelar, cerrar, marcar y congelar.
Fuente: cocinavino

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