Ingredientes:

500 gramos de cebollas cortadas en juliana o 2 cebollas grandes
3 cucharadas de buen jerez
150 gramos de bacon en lonchas, o 6 lonchas , sin corteza (yo Jamón York)
2 huevos
1 lata de nata para cocinar La Lechera de 170 gramos. (yo, President de 250ml.)
Nuez moscada
Media cucharadita de sal
Pimienta negra molida.

Para la masa:
* 130 gramos de harina
* 80 gramos de margarina sin sal, fria
* 20 mililitros de agua fria
* media cucharadita de sal fina.

Molde de silicona de 22 centímetros (el mío mayor)

Preparación:
Para la masa:
Echar la sal en la harina y añadir la margarina, amasar hasta homogeneizar, luego echar a poquitos el agua y amasar hasta que la haya absorbido por completo.
Meter en la nevera mientras se prepara el resto.

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
Picar el bacon (jamón york y no lo frio) muy finito y freirlo en una cucharada de aceite, escurrir y reservar.
Pelar y cortar en juliana fina las cebollas y freírlas hasta que estén transparentes y blandas, no dorarlas, escurrir y reservar
En un cuenco grande batir los huevos, añadir el jerez, sal, nata y nuez moscada recién molida, solo un poquito. Remover todo.
Añadir la cebolla y bacón fritos y remover (Yo el jamón york)
Espolvorear la superficie del molde con un poco de harina.
Sacar la masa de la nevera y extenderla un poco, colocarla sobre el molde y presionar con los dedos la superficie y paredes. Con un tenedor pinchar por varios sitios la masa:

Echar la mezcla de huevo y cebolla sobre la masa del molde, distribuyendo bien la cebolla por todos lados, ayudando con un tenedor.
Meter en el horno en el nivel medio-bajo, durante 25-30 minutos hasta que la masa esté algo doradita.
Casi al final se puede ver que se ha abombado la masa, no pasa nada, cuando se enfria vuelve a bajar. (No se me abombo para nada)
Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente, sin humedad.
También se puede tomar templada, a los pocos minutos de sacar del horno.
Normalmente la tomamos fria, a temperatura ambiente.
La ventaja es que se puede preparar con unas horas de antelación.
NOTA: Esta riquísima, Pepo no tiene palabras. Asias Nuria por tu recetica.

Por: Azul Purpura