Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo
100gr de dátiles
50gr de Pistachos
1 Cebolla
2 Chalotas
1 nuez de mantequilla
Aceite de Oliva
1 Vaso de vermout negro o rojo ;)
1 Vaso de caldo de pollo
1 chorrito de nata liquida
Sal y pimienta
Preparación:
Para el relleno, pochar las chalotas con la mantequilla a fuego lento, retiramos las chalotas y añadimos los dátiles ligeramente cortaditos y los pistachos pelados y machacados en el mortero, lo reservamos.
Cortamos la pechuga para rellenar, sin llegar a separar las dos mitades, de manera que quede como un sobre. Introducimos el relleno en ella y cerramos con un palillo para evitar que el relleno se nos salga. Salpimentamos.
Calentamos el aceite y marcamos la pechuga por los dos lados, hora la pondremos en la bandeja del horno y horneamos a 180º hasta que nos guste.
En la sarten que hemos dorado la pechuga doramos la cebolla picada, añadimos el vermout y dejamos reducir unos minutos, incorporamos el caldo y cocinamos unos minutos mas, añadimos la nata y ligamos bien la salsa.
Sacamos la pechuga del horno y la servimos junto a la salsa.
Servir bien caliente.