Ingredientes:
4 Pechugas de Pollo deshuesadas
2 cebollas
250gr de Champiñones
100ml de Nata liquida
250ml de caldo de pollo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de harina
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Preparamos el relleno:
Limpiar los champiñones y picarlos finamente. Pelar y picar las cebollas también muy menudas. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear los champiñones con la mitad de la cebolla. Sazonar con sal y pimienta, añadir la nata y dejarlo reducir hasta que este casi seco espolvorear con el perejil picado y reservar.
Horneamos las pechugas:
Abrir las pechugas y rellenarlas con el preparado, cerrarlas con un palillo o un hilo de cocina. Sazonar, enharinar ligeramente y dorar en un poco de aceite.
Pasarlas a una placa de horno y cocinarlas 10 minutos a 180º.
Salsa:
Mientras, calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten y rehogar el resto de las cebollas junto al pimiento rojo cortadito. Añadir el tomillo y dejarlo cocer tapado, durante 5 minutos. Incorporar el caldo y dejarlo cocer 10 minutos mas.
Triturar la salsa y pasarla por el chino (TH).
Servir las pechugas cortadas en dos trozos, regadas con la salsa.
Riquisimas!!!