Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
75gr de aceitunas verdes sin hueso
75gr de nueces
75gr de pasas
1 cebolla
3 ramas de apio
2 cucharadas de miel
2dl. de aceite de oliva
1dl. de vinagre de manzana
3dl. de caldo de pollo desgrasado
1 cucharada de estragón
Pimienta y sal

Preparación:

Cortar a trocitos la pechuga de pollo, salpimentarla.
Pelar la cebolla hacerla finita y el apio también sin los hilos.
Mezclar en un cazo, la miel, el vinagre la mitad del aceite y el caldo de pollo.
Agregar las nueces, las pasas la cebolla y el apio.
Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer 15 minutos.
Calentar el resto del aceite en una sartén y dorar el pollo, agregarlo a la salsa junto con las aceitunas cortaditas.
Cocer a fuego suave 15 minutos más.
Servirlo con un arroz basmati.
NOTA: Admite congelación.