Ingredientes:
400gr de Bacalao desalado
200gr de puré de patata casero (2 patatas grandes)
2 huevos duros cortaditos
1 cebolla caramelizada
Sal, pimienta y perejil
Huevo para rebozar
Harina blanca normal
Pan rallado
Aceite para freir
Preparación:
Cortamos el bacalao muy pequeño, lo sofreímos en una cucharada de aceite, si es el que habéis pochado la cebolla pues imaginaros que gustito.
Hacemos el puré de patata, hervimos las patatas y las pisamos con el tenedor que queden muy sequitas, lo añadimos al bacalao y unimos también la cebolla bien pochada.

Hacemos los huevos duros y los cortamos una vez fríos muy pequeños.
Ahora unimos los ingredientes, los dejamos reposar en la nevera tapado con film de cocina.
Formamos las croquetas, las pasamos primero por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos dejando que suelten todo el aceite sobre papel absorbente.
Servirlas tanto frías como calientes.
Cuando voy formando las croquetas, lo que hago es ir poniéndolas en una bandeja y van directas al congelador, a la hora las meto en bolsas y para cuando nos apetecen estan listas.
Si las freís al momento pues pueden abrirse, así me curo en salud ;)
También me daba miedo que la patata al congelar quedara rara, pues nada de eso, queda perfecta, no se sabe si hay patata.