Moussaka Griega

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Ingredientes:
2 berenjenas

300 grs de carne picada de ternera

250 ml de tomate frito casero

1/2 Cebolla

Sal

Pimienta

2 o 3 hojitas de hierbabuena

Canela molida

100 ml de vino fino de la tierra (la receta original dice vino tinto, pero es que el fino me gusta tanto que no me he podido resistir)

Salsa bechamel:

20 grs mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

50 grs de harina

C. S. de leche semidesnatada.

Nuez Moscada

Pimienta

Sal

75 gr de queso para gratinar.

Preparación:

Cortamos las berenjenas con la magnolina en corte el de en medio, a lo largo.

Ahora las ponemos en un colador con sal para que dejen su amargor.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla hasta un poco antes de pocharla, le añadimos la carne, seguimos hasta que veamos que esta a nuestro gusto, le añadimos el tomate, las especies y el vino, nosotros le pusimos vermut negro mmmmmm, dejamos que haga chup chup vamos por la besamel.

Os dejo como la hace ella porque es como la hago yo también jejejejeje.

Salsa bechamel:

He puesto a calentar el aceite y le he agregado la mantequilla. Cuando estaba disuelta, he puesto la harina, y con unas varillas la he rehogado ( para que pierda el sabor a crudo, que dice mi madre). He añadido un poco de leche, para deshacer la roux, y entonces he añadido la sal, la nuez moscada y la pimienta molida.

He ido agregando y moviendo y removiendo (es el secreto de una buena bechamel) hasta que he obtenido la densidad deseada.

Montaje del plato… poner el horno ya a calentar

Yo he puesto un poco de besamel en la base de la cazuelita y una base de berenjena, carme encima, base berenjena, carne y base de berenjena.

Ahora le ponemos la besamel por encima y el queso rallado y unos copos de mantequilla para que tenga mas color.

Lo llevamos al horno y gratinamos.

Listo para servir, la foto del corte pues no os la he puesto ya que no hacia honor al sabor que tiene el plato.