Ingredientes:
4 huevos
1 bolsa de patatas fritas en aceite de oliva (300g)
1 pimiento verde (tipo italiano)
6-8 cuch. Soperas de tomate frito casero, si tenéis pisto es el momento de utilizarlo.
100 g. de chorizo para freír
sal, pimienta (cuidado, las patatas ya llevan sal y el pimiento si lo poneis picante)
2 cuch. Soperas de aceite de oliva

Preparación:
Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, lava y corta en tiras finas el pimiento.
Échalas a la sartén, salpimenta y fríelas (3-4 minutos). Corta el chorizo en rodajas y agrégalo a la sartén.
Rehoga todo junto unos segundos, incorpora el tomate frito y añade las patatas chips, dejando hueco en el centro para los huevos.
Ahora, casca los huevos y salpimiéntalos.
Tapa para que se cuajen, aprox. unos 5 minutos (o hasta que estén a tu gusto).
Pasado este tiempo, apaga y sirve.
No tengo ni idea de donde saque la receta, si la reconoce alguien me lo comente para darle la autoria.