Ingredientes:
- 1 kg. de habas tiernas o congeladas de paquete (baby)
- 150 gr. de bacón -panceta sin ahumar
- 150 gr. de butifarra negra - morcilla sin especias.
- 1 cebolla pequeña picadita
- 1 tomate maduro a cuartos + 2 cucharadas de tomate frito de bote.
- 1 ramita de menta (hierbabuena) fresca
- 1/2 tacita de aceite
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta negra molida
Preparación:
Poner a calentar el aceite en una cacuela.
Echar la panceta o bacón a trocitos y dorar.
Poner la cebolla y dar unas vueltas hasta que se pochen.
Añadir el tomate frito de bote y el tomate a rodajas.
Dar unas vueltas a todo.
Añadir las habas, remover y añadir la menta.
Tapar unos minutos sólo 2-3 m. y ponerle el vino.
Tapar y dejar que se ablanden las habas. Unos 30 m. en olla convencional.
Cinco minutos antes de terminar poner la butifarra cortada en rodajas gruesas una para cada comensal. Se hace enseguida, por eso se pone lo último.
Las habas al fondo y sobre ellas las rodajas de butifarra negra.
Se puede decorar con unas ramitas de menta fresca.