Berenjenas rellenas de Pollo del caldo

Berebjenas rellenas de Pollo del caldoIngredientes:
2 Berenjenas
1 Cebolla
1/2 pimiento rojo y 1 de verde
1 Pechuga de Pollo del caldo
dos cucharadas de tomate frito
Queso Mozarela

Preparación:
Partir las berenjenas por la mitad, hacerle cortes transversales, ponerles un poco de aceite y asarlas, cuando estén hechas, sacarles la pulpa con cuidado que no se rompan, mientras freír la cebolla cuando esté doradita añadir los pimientos cortados muy pequeños, añadir la pulpa que ya hemos cortado también pequeña.
Desmenuzamos la pechuga y la añadimos a la mezcla de verduras, le añadimos el tomate.
Rellenamos las berenjenas les cubrimos con el queso y a gratinar.
Deliciosas y salimos de las clásicas croquetas.

Comentarios   

Bela
+1 # RE: Berenjenas rellenas de Pollo del caldoBela 15-06-2016 23:24
Se ven divinas! Felicidades y Besitos
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