Ingredientes:
350 gr. de Harina
Una pizca de sal
Una cucharada de levadura en polvo
Una cucharada de Canela en polvo
150 gr. Mantequilla troceada
125 de Azúcar moreno fino
175 de frutas variadas escarchadas.
La ralladura de una naranja
3 Cucharadas de Cointeau
6 Cucharadas de leche
2 huevos ligeramente batidos.

Preparación:
Engrasar un molde rectangular de litro de capacidad.
Tamizar la harina con la sal, la levadura y la canela, en un bol. Incorporar la mantequilla y trabajar con las manos como si quisiéramos mezclar ambas cosas, obtendremos una consistencia de pan rallado grueso.
Agregar el azúcar, las frutas y la ralladura de la naranja, incorpore el cointreau, la leche, los huevos en los ingredientes secos. Mezclamos todo muy bien aunque nos costara mucho ya que queda muy espeso.
Lo ponemos en el molde preparado y hacemos un hueco en el centro para que suba por todos lados igual.
Lo cocemos en el horno a 180º  50minutos, a los 40 minutos bajamos el horno a 150º hasta que salga limpia la aguja, que será sobre los 50 minutos.
Dejamos que el Plum Cake se entibié antes de desmoldarlo y que se enfrié del todo sobre una rejilla metálica antes de servirlo.
Esta riquisimo, el gustito a canela se nota un poco y esta muy rico.