Pastel de Zanahorias y nueces (TH)
Ingredientes:
2 huevos ligeramente batidos
2 Tazas de Zanahorias ralladas
2 Cucharaditas de ralladura de Naranja
2/3 de Taza de Nueces picadas
½ cucharadita de Canela en polvo
1/3 Taza de Zumo de Naranja
½ Taza de aceite
2/3 Taza de Azúcar
1 1/3 Tazas de harina de fuerza.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º Untar un molde poco profundo de 20 cm. Con aceite o mantequilla (el mío es de silicona)
Vertemos en el vaso los huevos, las zanahorias, la ralladura de la naranja y su zumo, las nueces y la canela, el aceite en el vaso, lo trituramos 30 segundos a Velocidad 6.
Bajamos todo y volvemos a triturar hasta que nos guste el grueso.
Le añadimos la harina tamizada y ponemos 6 segundos a 6 de velocidad.
Lo pondremos en el molde y al horno hasta que este cuajado, comprobarlo con la Abuja.
Lleva un Glaseado:
Crema de mantequilla con naranja
60 gr de mantequilla
1/3 de azucar glass
2 cucharaditas de ralladura de naranja (yo no se lo he puesto)
Preparación:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar, hasta que quede una crema muy suave, la incorporamos por encima del pastel y yo le he añadido copos de azúcar de color naranja y lacasitos de color naranja.
Lo he tenido en la nevera hasta el momento de servirlo.
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