Pastel de Frutas Crujiente

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Ingredientes:

Molde de 18 cm.
100 gr. Mantequilla ablandada
100 gr. de azúcar lustre
2 huevos batidos
150 gr. de harina de fuerza tamizada
1 cucharada de levadura en polvo
200 gr. de fruta escarchada
50 gr. de piñones
Ralladura de limón
4 Cucharadas de su zumo
2 Cucharadas de leche

Preparación:
Batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar apunto de crema, le añadimos el huevo batido lo unimos bien, incorporamos la harina tamizada con la levadura, seguimos batiéndolo, le agregamos el zumo de limón la ralladura y la leche y batimos hasta que esté bien unido.

Le agregamos las frutitas y los piñones.

Lo pasamos al molde y aplanamos la superficie, horneamos 30 minutos a 150.(según horno)

Debemos ver que esta listo con la prueba de la aguja.