Pastel de Chocolate con Almendras

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Ingredientes:
175 gr. de Chocolate negro.
175 gr. de mantequilla.
125 gr. de Azúcar lustre.
4 Huevos, con las claras separadas.
¼ de cucharita de Crémor tártaro.
85 gr. de Harina de fuerza.
125 gr. de Almendra molida.
1 Cucharada de extracto de almendra.

Preparación:
Engrase un molde desmontable de 23 cm. De diámetro. Trocee el chocolate y póngalo en un cazo con la mantequilla. Caliéntelo a fuego lento, removiendo, hasta que se funda y se mezcle con la mantequilla.

Introduzca en un bold 100 gr. de azúcar glas con las yemas de huevo, y bata hasta obtener una crema pálida. Incorpore el chocolate fundido, batiendo la mezcla bien.

Tamice el crémor tártaro con la harina e incorpórelo a la mezcla de chocolate, así como la almendra molida y el extracto.

Bata las claras a punto de nieve. Agregue el resto del azúcar lustre y bata unos 2 minutos a mano o unos 45-60 segundos con las varillas eléctricas, hasta obtener un merengue espeso y satinado.

Añadir la mezcla a la pasta de chocolate y viértala en el molde.

Se cuece el pastel en el horno precalentado a 190º unos 35 minutos, hasta que este esponjoso al tacto.

Dejarlo enfriar y desmoldar.

Desmoldado ponerle azúcar glas por encima.

Feliz merienda