Cupcakes de Speculoos

CupCake de Speculoos

Cuando tu mejor amiga te comenta….
Me voy de viaje a Ámsterdam, en que es lo primero que piensas?

Disfruta a tooope?
Sí también, pero lo primero es SPECULOOS!
Y eso hice tráeme 1 bote y ella… que te traiga qué?
Pues son unas especias para hacer unas galletas riquísimas para Navidad….
Y me lo trajo, no las especias, LA CREMA!!!!! Que delicia, nutela, nocilla, SPECULOOS sí en mayúsculas.
Lo cumplió y así que de momento las galletas esperaran porque encontré en un magnifico blog esta receta y no me pude resistir, aquí la tenéis, disfrutarla a tope porque es de las sencillas y riquísimas.


Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)
Para los cupcakes
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr de crema de Speculoos
190 gr de azúcar moreno
2 huevos
120 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
60 ml de leche a temperatura ambiente
 
Para el frosting
50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de crema de queso tipo Mascarpone
300 gr de azúcar glass
100 gr de crema de Speculoos
 
Elaboración:
Cupcakes
Precalentamos el horno a 200º y preparamos las capsulas.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la crema de Speculoos.
Cuando todo este bien mezclado añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una masa homogénea.
 
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, los añadimos a la masa y seguimos batiendo
Una vez la harina haya quedado completamente integrada agregamos la leche.
Batimos y pasamos la masa a nuestras capsulas, llenando hasta los ¾ de su capacidad.
Bajamos el horno a 180º y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno los dejamos reposar 5 minutos sin sacar de los moldes y después los pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.
 
Frosting
Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso.
Añadimos ahora la crema de queso y la crema de Speculoos.
Y las integramos completamente con la mantequilla.
Pasamos a la manga y ya podemos decorar nuestro cupcakes.
La receta la encontre en este fantastico blog Sweet Mania No os lo podeis perder.
Por cierto.... mi amiga, mi tesorin se lo paso de coña, no podia ser de otra forma verdad?