Budín de Coca de San Juan
Ingredientes:200gr de restos de coca (san Juan)
½ Taza de pasas de corinto y sultanas
2 cucharadas de cualquier licor
30gr de Mantequilla ablandada
3 Huevos
¼ taza de Azúcar
3 Tazas de Leche
¼ de Taza de Nata liquida
¼ de cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de Canela en polvo
1 cucharada de Azúcar moreno para encima
Preparación:
Ponemos las pasas en remojo con el licor 30 minutos.
Cortamos la coca y la untamos con la mantequilla.
Colocamos en el molde de 1 litro, haciendo círculo, si fuera alargado pues haríamos varias tiras.
En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar, la leche, la nata, la vainilla, la canela y las pasas.
Vertemos por encima de la coca, repartiendo las pasas bien entre los recortes de coca.
Tapamos el molde y a la nevera 30 minutos, mientras ponéis el horno a 180º.
Pasado este tiempo l añadimos el azúcar moreno por encima y al horno 35 minutos hasta que este cuajado.
Es importante que la coca no este tierna del día, dejarla 2 días y estará en su punto.
Delicioso tanto templado como frio.
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