Bizcocho de Dátiles

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Ingredientes:
185gr de mantequilla
250gr de leche desnatada la mía
150gr de azúcar moreno
145gr de dátiles secos y cortaditos chiquitines, sin hueso naturalmente ;)
½ cucharadita de bicarbonato
225gr de Harina leudante Bizcochona
75gr de harina Normal
2 huevos batidos
Preparación:
Colocamos la rejilla en el horno y precalentamos a 180º engrasamos el molde.
En una cazuela, calentamos al fuego muy lento la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles.
Con una cuchara de madera, remover al fuego hasta que se funda la mantequilla y se una el azúcar. Llevamos a ebullición y sacamos del fuego, le añadimos el bicarbonato y dejamos enfriar 10 minutos.
Incorporamos rápidamente las dos harinas y los huevos batidos, lo unimos bien y en el molde untado para que nos se nos enganche.
Dejamos 35 a 40 minutos, damos la vuelta sobre la rejilla para que se enfríe.

Sugerencias:
Podéis cambiar los dátiles por ciruelas.
El bicarbonato sódico no solo ayuda a ablandar la fruta, también le da al bizcocho un bonito color dorado.
Es importante engrasar bien el molde, las mezclas azucaradas como esta tienden a pegarse.
Una de las ofertas del Lidl estaba este molde de Rosa inmenso y hoy lo hemos estrenado, le he dado bien con aceite y un pincel y no se ha enganchado nada.
Receta del libro: Repostería Casera

Bizcocho de Dátiles

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