Ingredientes:
500 gramos Calabaza
3 cucharadas aceite de oliva,
1 una cebolla grande,
500 gr. caldo de verduras
1 yogur natural
sal, al gusto
perejil picado



Preparación:
Pelar la calabaza, quitar las simientes, y trocearla.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente; añadir la calabaza, rehogar un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera y añadir el caldo. Sazonar, tapar y cocer a fuego suave media hora aproximadamente, hasta que la calabaza esté blanda.


Triturar con la batidora y pasar por el chino, para que la crema quede más fina. Añadir el yogur y batirlo.

Comprobar la sazón y si queda muy espeso, añadir un poco más de caldo caliente. Espolvorear con el perejil y servir caliente.