Ingredientes:
155 gr. de Mantequilla
1/3 Taza de azúcar
1 ½ Taza de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
1/3 Taza de almendras blanqueadas y picadas finitas(Harina de almendra)
1 cucharadita de sucedáneo de vainilla
2 Cucharadas de ron
Mermelada de fresa o frambuesa – en mi caso de fresa y albaricoque
Azúcar glass para el final.

Preparación:
Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora en un bol, hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos la harina y la levadura tamizadas, lo unimos bien.

Añadimos las almendras, la esencia de vainilla y el ron. Formamos una masa.

La ponemos en una bolsa y a la nevera, hasta que este firme para poderla trabajar.

La extendemos con el rodillo, cortamos con cortapastas acanalado (con lo que tengáis) con un cortapastas más pequeño cortamos los centros de la mitad de los discos para formar aros. Colocamos los discos y los aros en bandejas engrasadas y lo horneamos a 190º durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos en la bandeja del horno 2 ó 3 minutos, los pasamos a la rejilla para que terminen de enfriarse.

Las galletas de la parte superior les ponemos el azucar glass, untamos los discos con mermelada les ponemos los aros encima.

Guardarlos en una caja hermética.
Receta del libro: Galletas, pastas y mantecadas.