Ingredientes:
115gr de Mantequilla
85gr azúcar glas
1 huevo
2 gotas de esencia de limón
250gr de harina y un pelín mas para amasar
50gr de melón confitado
Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 200ºC La mantequilla ya la tendremos a temperatura ambiente y el huevo también.
Batimos el azúcar y la mantequilla en la amasadora con el accesorio K, hasta que nos quede una crema unida, le añadimos el huevo y la esencia de limón.
Tamizamos la harina, le añadimos el melón a trocines pequeñines y lo unimos en la amasadora, terminamos de amasar un poco con las manos y aquí si nos hiciera falta le añadimos un pelin de harina…. Pero no os hará falta.
Extendemos la masa de un grosor de 8mm. Jugar con el grosor de la masa.
Las hice en forma cuadradita como bocados.
Las horneamos 10 minutos, al llevar la fruta escarchada por dentro tiende a caramelizarse, asi que 10 minutos quedan re bien, las sacáis que estarán blanditas, así que cuidadin las ponemos en la rejilla y a esperar que enfríen y aquí si que ya están perfectas.
Ya teneis aqui las riquisimas galletitas de melon..... al final les hicimos foto, se nos acabo el melón jijiji, habra que ir a por más, de estas galletitas no pueden faltar ;)