Evento Royal

El pasado martes la firma ROYAL COPESCO SEFRISA, nos invito a un taller de cocina con la Chef Ada Parella.

GrupoUn entorno genial con un ambiente inmejorable, probamos distintas elaboraciones de los productos que comercializa la firma ROYAL, con la impecable maestría de Ada que nos orientaba y asesoraba sobre las mejores opciones en el tratamiento y elaboración de una serie de sabrosos platos de los que os ponemos las recetas en este articulo.

También agregamos la lista de los participantes en este evento con unos blogs de lo más interesante que podéis seguir solamente pinchando sobre su nombre.

 

Cocina Bétulo 
El món de Juju 
Cau de Cuina 
Cotó de Sucre 
El món de la cuina 
Mi Oasis 
Coure Coulants 
Tiritinyam 
L’Hora del Tupper 
Coses de Llabiro 
DeCuina.net

Desde estas líneas agradecemos muy especialmente a ROYAL y a Mariona (nuestro enlace con la firma), por su perfecta organización y cordialidad en este acto.

 

1 Salmelon

UN APERITIVO ECONÓMICO

SALmelón (4 personas)

  • 1 sobre de dados de salmón ROYAL
  • Un bote de anchoas ROYAL
  • Un cuarto de melón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Mezcla de lechugas
  • 1 aguacate
  • Algunos nachos

 

 

Elaboración:

Cortamos el melón muy delgado, con la ayuda de una mandolina. Disponemos los cortes de melón, intercalados con las anchoas. Disponemos el salmón por encima el melón y las anchoas.
Pelamos y cortamos el aguacate en daditos. Picamos los nachos.
Hacemos una vinagreta, emulsionante tres cuartas partes de aceite con una de vinagre de Módena.
Aliñar la mezcla de lechugas con una vinagreta de Módena. Añadimos el aguacate y acabamos con el polvo de nachos y un poco de flor de sal.

2 Piruletas

UN APERITIVO EN UN PLIS PLAS Y MUY MOLON

Piruleta de Queso y Salmón (4 personas)

  • 1 paquete de palitos
  • 2 sobres de cintas de salmón ROYAL
  • 200 gr. de queso de untar
  • Unas ramas de eneldo fresco
  • Una manzana ácida

 

Elaboración:

Mezclamos las hojas de eneldo con el queso de untar.
Pelamos la manzana y la cortamos en dados minúsculos. El añadimos el queso.
Lo estiramos sobre una cinta de salmón.
Envolvemos los palets con el salmón y el queso de untar. Los clavamos en una torrecilla con sésamo.

 

 

 

 

 

 

 

 

SalmeloAmagatTAN TRADICIONAL COMO ACTUAL

Esqueixada de Salmón (4 personas)

  • 450 gr. de bacalao desmenuzado desgarrado desalado ROYAL
  • 2 sobres de salmón ROYAL
  • 8 tomates secos
  • 200 gr. de aceitunas negras
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla tierna
  • Unas hojas de perejil
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Huevas de salmón ROYAL

 

Elaboración:

Hacemos un picadillo con los tomates secos, las aceitunas negras, la cebolleta y el huevo duro.
Trituramos unas hojas de perejil con aceite de oliva 0,4 º.
Forramos un molde con salmón ahumado. Rellenamos con bacalao desmigado. Envolvemos bien y pulsamos.
Desmoldar y servir, con unos huevos de salmón y un boquerón enrollado.

4 Gazpatxo

 

COMO SI FUERA DE ESTRELLA

Gazpacho de Bacalao con Obulato (4 personas)

  • Un paquete de bacalao desalado desmenuzado desgarrado ROYAL
  • 4 tomates
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 100 gr. de mahonesa
  • 50 gr. de piñones
  • ½ copita de vinagre de Jerez
  • 250 cl. de aceite de oliva
  • Sal
  • 4 láminas de obulato
     

Elaboración:

Pelamos y cortamos el pepino. En un bol grande ponemos los tomates cortados en cuartos, la cebolleta cortada, los ajos pelados y 250 cl. del agua. Trituramos todo hasta que quede una sopa fina. Pasamos por el chino, para extraer las pieles y semillas de los tomates y otras impurezas que hayan quedado. Añadimos el vinagre de Jerez, la mayonesa y un poco de sal.
Volvemos a triturar. Dejamos reposar en la nevera.
Tostamos los piñones pelados en una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte, cuando vemos que cambian de color, los retiramos.
En una copa, ponemos el gazpacho. Añadimos los trocitos de bacalao desmigado.
Humedecemos borde de la copa y ponemos una lámina de obulato. Disponemos unos piñones en el centro del obulato y cerramos con otra lámina de obulato.

 

5 Bacalla Amb Romeso

EL PLATO FUERTE

Bacalao con Romesco (4 personas)

  • 4 lomos de bacalao desalado ROYAL
  • Para el romesco
  • 20 avellanas
  • 2 tomates asados
  • 3 dientes de ajo asado
  • 1 ramita de perejil frito
  • 1 ñora hervida
  • 1 rebanada de pan frito
  • 300 ml. de aceite virgen de arbequina
  • 2 cucharadas de postre de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Para el ajoblanco
  • 100 gr. de pan seco
  • 100 gr. de almendras crudas sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Un raiget de vinagre
  • Sal
  • 750 ml. de agua fría

Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes del romesco. El estiramos sobre un papel de horno y secamos a 100 º C hasta que quede deshidratado, exactamente una hora.
Trituramos todos los ingredientes del ajoblanco.
Cocemos el bacalao al horno. El secamos sobre un papel absorbente. El rebozamos con polvo de romesco y lo calentamos a 200 º C unos minutos.
Lo servimos acompañado del ajoblanco.